Sunday Dec 05, 2021

你天天吃,却没明白的道理!

水果,你真的吃对了吗?

吃水果也要分时间段

最好在饭前吃或者饭后半小时以后再吃

饭前吃水果,有利于人体对维生素和矿物质的吸收,水果中的膳食纤维能给胃一种饱腹感,帮助控制饮食。

饭后马上吃水果会影响消化功能,特别是老年人,长期饭后吃水果易致便秘。即使要饭后吃水果,也应在饭后半小时以后吃。

空腹时不能吃的水果

早上胃肠经过一夜的休息,功能尚在恢复中,因此最好选择酸性不太强、涩味不太浓的水果。胃肠功能不好的人,更不宜在这个时段吃水果,尤其是西红柿、柿子、橘子、山楂等。香蕉也不适合空腹吃,会加快肠胃的运动,增加心脏负担。

有些水果不适合空腹吃。比如柿子、黑枣、石榴等有涩味的水果。涩味来源于它们所含的鞣酸,空腹时吃,鞣酸会与胃酸发生反应,容易凝固成块,增加患结石风险。

有些人不适合空腹吃水果。如果身体消化功能很好,且胃酸分泌正常,空腹吃水果是完全没有问题的。但如果消化功能并不好,胃酸分泌过多,甚至有胃肠道疾病,那就不要空腹吃水果,尤其是山楂、杨梅这些酸味较重的水果,会让本就「偏酸」的胃部雪上加霜。

两餐之间吃水果能快速补充维生素

两餐之间是进食水果的最佳时期,水果中的果糖和葡萄糖能被快速吸收。一般可以每天在上午9:00~10:00,下午15:00~16:00或是睡觉前2小时进食。正常人每日进食1~3次水果均可,种类和数量并无严格限制;糖尿病患者在血糖稳定的前提下,每日可在两餐间摄取一次低糖型或中等量糖的水果,如西瓜、猕猴桃、苹果、梨等。

晚餐后不要大量吃

餐后1小时吃水果有助于消食,可选择菠萝、山楂等有机酸含量多的水果。但晚餐后不要大量吃水果,既不利消化,又很容易因吃得过多,使其中的糖转化为脂肪在体内堆积。

另外,对于一些比较胖的人,只要不是味道酸涩的水果,在饭前吃有利于产生饱腹感,减少下一餐食量,对控制血压和体重很有利。相反,那些瘦弱、营养不良的人如果饭前吃很多水果,可能影响正餐食慾。

削皮吃还是不削皮吃

世界卫生组织2015年对中国建议:对根块类蔬菜和水果要彻底削皮。

理由是,清洗并不能保证清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的细菌或化学物质,因此食用前削掉外皮是有意义的。近年来,食品生产中的化学制剂和杀虫剂使用量不断增加,大大增加了水果和蔬菜表皮中农药残留的可能,这些农药残留会对食用者的健康造成伤害。

水果坏的地方切掉了还能吃吗?

对于已经发生霉变的水果,即使把霉变部位削掉也未必安全。那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也被细菌、真菌侵染,只是用肉眼看不到而已。水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃。烂水果中的真菌毒素,可能会引发头痛、恶心、呕吐等,其中对人体健康威胁最大的有毒物质是青霉菌的毒素。食用后会对人体的神经、唿吸、泌尿等系统造成伤害,也容易引起急性肠胃炎等疾病。医学研究发现,霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%。这样看来,已经霉变的水果只有扔掉才是安全的。

用水果当主食好吗

从营养学角度讲,水果不是我们想像中能量很低的食物,它所含的热量及糖分高低不同,而且又因为味道甜美很容易就吃过头。

为了减肥只吃水果节食,还会造成肝细胞营养不良。为了弥补人体所需的热量,就要大量动用肝脏分解脂肪并将其转化为糖或其他营养物质的能力。一旦人体内缺少脂肪代谢所需的氧化酶和维生素,会导致脂肪在肝脏内堆积,出现脂肪肝。

减肥的最好法宝还是运动、运动、运动。

果汁和水果哪个效果好?

喝果汁和直接吃新鲜水果效果是不同的。

因为和新鲜水果相比,一方面,果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分营养成分,其中的维生素C和抗氧化物质也受到相当不小的损失。另一方面,果汁往往都很甜,苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上,是普通甜饮料含糖量的两倍!

此外,水果是固体状态,需要咀嚼,胃排空的速度较慢;而果汁是液体状态,不用咀嚼,在胃里的排空速度很快,在肠道中的吸收速度也很快。胃排空速度不一样,血糖上升速度也不一样——液体在胃里的排空速度快得多,血糖上升也快得多。

水果和某些药不能同服

1.柚子

柚子能降低血液中的胆固醇,降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故对心脑血管疾病有较好的预防作用。但美味的柚子并不适合所有人吃,特别是长期服药的患者。这是因为西柚中含有的呋喃香豆素会影响人体内一种代谢酶,导致人体对药物不能很好地吸收和代谢。食用柚子后,有的药物毒副作用加大,有的药物疗效会受到影响。

目前,不能与柚子同服的药物种类较多,有他汀类降脂药物,如洛伐他汀;高血压药物,如硝苯地平;安定类药物,如舒乐安定;免疫抑制剂,如环孢素。

2.香蕉

香蕉有「快乐水果」的美称,它对降血压、防治胃溃疡、抗抑郁等有很大的帮助。有研究表明,香蕉可预防高血压,每天吃两根能帮助改善血压状况。但高血压患者在服药期间特别是调整药量阶段,最好少吃香蕉,或与吃药时间相隔两小时以上,以免加大药物的副作用,引起血压过低。

香蕉含钾量较高,若与高血压药物中的保钾利尿药同时服用,还可能引起高血钾。高血钾会对心血管等产生抑制作用,出现麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力等现象。

3.橘子

橘子富含柠檬酸、果胶、膳食纤维,可以消除疲劳,降低胆固醇,对预防高血压、冠心病有帮助。橘子的膳食纤维含量高,有利于胃肠蠕动,有利于通便。但在吃橘子、橙子的同时,服用他汀类降血脂药物如普伐他汀,会导致肝脏摄取药物的能力和生物利用度增加,可能出现肌肉酸痛、乏力等不良反应。

4.苹果

去皮的苹果每100克含0.4微克维生素K,不去皮的苹果每100克含60微克维生素K。对于接受华法林等抗凝药物治疗的成年人来说,每天摄入的维生素K应控制在65~80微克。若食用不去皮的苹果,会大大增加维生素K的摄入,导致华法林抗凝效果降低,可能导致血栓。

5.果汁

果汁与阿司匹林同服会加重阿司匹林对胃黏膜的刺激,可能会诱发胃出血。

吃水果越多越好?

经常在短时间内吃过量的水果,会使人体缺铜,引起血液胆固醇升高,诱发冠心病;对于肥胖者或者孕妇来说,水果含大量的糖类会引起血糖和血脂增高。

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